お食事のご案内
GreenGrass 結絆のお食事は、
手作りの発酵調味料と、信州の恵み、やわらかな水 を大切にした、身体にやさしいお料理をご提供しています。
派手さはありませんが、毎日でも食べられるような、
「ほっとする味」「からだがよろこぶ味」を目指しています。
焚火のぬくもりを感じる夜、静かな高原の空気とともに、
ゆっくりとお食事の時間をお楽しみください。
🫘 発酵調味料について
信州産の麹と、手作りの味噌・手づくり発酵調味料 を使った料理をお出ししています。
・手作り味噌
・信州の麹
・塩麹
・醤油麹
・コンソメ麹
・玉ねぎ麹 など
素材の旨みを引き出し、
やさしく、深みのある味わいが特徴です。
🍎 りんご酵母について
りんごから起こした自家製の「りんご酵母」 も手づくりしています。
ゆっくりと時間をかけて育てた酵母は、
やさしい甘みと自然な香りが特徴で、
パンやお料理に取り入れています。
季節や発酵の状態によって、
味わいが少しずつ変わるのも、
手づくりならではの楽しみです。
🔥 自家製燻製（スモーク）
ペンション内の燻製機を使い、
食材をひとつひとつ丁寧にスモークした自家製燻製 もご提供しています。
発酵調味料との相性も良く、
香りと旨みが広がる人気の一品です。
💧 やわらかな水
料理やお飲み物に使う水は、
源泉に近いやわらかな水 を使用しています。
ご飯・お味噌汁・お茶・自慢のハーブティーコーヒーまで、
味のやさしさの土台になっています。
🌄 夕食について
夕食は、
発酵調味料・地元野菜・信州の旬の食材を生かした、和洋日替わりディナー です。
その日いちばんおいしい素材を見極め、
やさしい発酵の旨みを重ねて、
「また食べたくなる味」 に仕上げています。
春は山菜、
秋はきのこなど、
季節の恵みを楽しめる、ここだけの一皿 をお楽しみください。
☀️ 朝食について
☀️ 朝食について
朝食は、
炊き立てごはんやパンを中心に、和食・洋食を日替わりでご用意しています。
発酵を取り入れたおかずと、
からだにやさしい味付けで、
朝からほっとするひとときを。
静かな高原の朝、
やわらかな光とともにお楽しみください。
🍽️ 日替わり・和食／洋食について
🍽️ 日替わり・和食／洋食について
お食事の内容は、
その時期にいちばんおいしい素材を使い、日替わりでご用意しています。
和食の日もあれば、洋食の日もあり、
仕入れや季節に合わせて内容は変わります。
同じ滞在でも、
日ごとに違う味わいを楽しめるのも、
GreenGrass 結絆のお食事の魅力です。
🌿 お食事の場所
🌿 お食事の場所
お食事は、
心がほっとする、あたたかな雰囲気のダイニングルーム にてご用意しております。
時間を気にせず、
ゆっくりとお食事のひとときをお楽しみください。
🥤 ドリンクについて
お食事とともに、
信州ならではのお飲み物 もご用意しております。
・信州の地酒
・どぶろく
・クラフトどぶろく
・クラフトビール
・ワイン
・長野のりんご農家から直送のりんごジュース
・甘酒 ほか
お料理や焚火の時間に合わせて、
お好みの一杯をお楽しみください。
⚠️ アレルギーについて
⚠️ アレルギーについて
アレルギーや食事制限がある方は、
ご予約時に必ず事前にご相談ください。
可能な範囲で対応させていただきます。
内容によっては対応が難しい場合もございます。
あらかじめご了承ください。
🔥 BBQについて（季節限定）
🔥 BBQについて（季節限定）
天候や季節に合わせて、
屋外でのBBQをご案内できる日がございます。
信州の食材を、
焚火のぬくもりとともに味わう、
特別なひとときをお楽しみください。
※BBQは 事前予約制 となります
※開催日や内容についてはお問い合わせください
👶 お子さまのお食事について
👶 お子さまのお食事について
お子さま向けのお食事も、
年齢やご希望に応じて、可能な範囲でご用意いたします。
内容や量など、
事前にご相談いただけますと安心です。